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慧百電器美食特輯:“濃而不膩 淡而不薄”為蘇菜

發(fā)布日期:2019年11月28日 來源:本站原創(chuàng) 【字體: 】 瀏覽次數(shù):

“煙籠寒水月籠沙,夜泊秦淮近酒家。”(唐/杜牧《泊秦淮》)

“姑蘇城外寒山寺,夜半鐘聲到客船。”(唐/張繼《楓橋夜泊》)

“朱雀橋邊野草花,烏衣巷口夕陽斜。”(唐/劉禹錫《烏衣巷》)

一首首膾炙人口的唐詩,組成了我們書聲瑯瑯的童年。通過古詩,我們仿佛置身于其中,感受秦淮河邊的夜色璀璨、寒山寺的鐘聲深遠(yuǎn)、烏衣巷的斜陽靜謐。一幅幅美景如畫卷般展現(xiàn)于眼前,我們可曾知?這般美景都來自于浸在溫柔中的江蘇,一座熱烈而柔和,濃郁而恬淡的城。

(一)走進(jìn)蘇菜

提到江蘇,不得不提及“中國傳統(tǒng)八大菜系”之一蘇菜。

蘇菜起始于南北朝,在經(jīng)濟(jì)繁榮的唐宋時期得到蓬勃發(fā)展。正所謂“靠山吃山靠水吃水”,蘇菜用料以水鮮為主,注重刀工和火工;多用燜、燉、煨、焐等手法強(qiáng)調(diào)本味,口味咸甜適中;裝盤以色調(diào)淡雅,造型新穎為特色。

遙想當(dāng)年,有多少文人雅士在一道道“濃而不膩,淡而不薄”的蘇菜上舉杯暢飲、吟詩作曲,留下一首首流傳千古的絕唱!

(二)好蘇菜當(dāng)輔以好廚電

燉品之于猛火爆炒的菜品而言,少了來得猛烈刺激的口感,多了細(xì)膩繞齒的纏綿念想,讓品嘗之人感受肉汁在舌尖上融化,倏然間溜進(jìn)食道,藏進(jìn)胃里的驚喜。

蘇菜中一道老鴨湯道盡了燉菜之精華。老鴨湯講究文火慢燉,以“專氣致柔,含光默默,溫溫不絕,綿綿若存”之文火進(jìn)行慢燉,使鴨肉質(zhì)酥爛、材料的精華均融于湯汁之中。因此,一道滿分的老鴨湯需對火候進(jìn)行十分精準(zhǔn)的把控。

(三)慧百燃?xì)庠钪μK菜烹飪

想要烹制一道正宗地道的蘇式老鴨湯,定是離不開一臺能精準(zhǔn)控火,隨心調(diào)節(jié)火力的節(jié)能燃?xì)庠?作為“中國十大健康節(jié)能廚衛(wèi)品牌”,慧百廚電始終致力于升級產(chǎn)品節(jié)能能效,同時專研于中國式烹飪,將中國式烹飪對烹具的需求與慧百產(chǎn)品相融合。

歷經(jīng)二十余載風(fēng)雨,慧百廚電針對中國式烹飪研發(fā)出一套高性能廚電產(chǎn)品。其中,燃?xì)庠钭鳛榕腼兊闹匾ぞ撸郯俨粌H囊括市場上大部分灶具產(chǎn)品主打的“猛火力”、“煙機(jī)聯(lián)動”等性能,更考慮到“火候”在中國菜系中的重要性,特意針對火力調(diào)節(jié)進(jìn)行研究,確保每道菜所需的火力及火候都能被慧百燃?xì)庠钏鶟M足!

蘇菜的“濃而不膩,淡而不薄”,像極了這座將歷史中的風(fēng)雨飄搖熬成柔情脈脈的城。而慧百廚電,也在成長中將日以繼夜的辛勤付出煮成了一鍋“猛而不燥,緩而不虛”的“蘇菜”,分享給萬千中國家庭。


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